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自熱粽、人造肉粽、酸菜魚粽……特色粽你食過未?

发布时间:2021-05-09 17:01:08 已有: 人阅读

  今年粽子貴不貴?“小漲或持平!”商家披露,雖然受疫情影響,糯米和人工等成本高企,但食品企業在擴大內需、提振消費的推動下,並沒有漲價的實際行動。

  記者走訪中也發現,今年生產銷售企業聯合商超促銷打折優惠力度較大,部分粽子產品雖然原價有微漲,但加上優惠券、團購價甚至直播等方式的“折扣”,因此市民到手價格比較實惠。

  行業人士還透露,端午節前市場監管部門引導避免過度包裝,因此粽子今年是繼續“瘦身”的趨勢,也引導了市場價格比較平穩。

  對於今年大熱的“自熱粽”,中國食品產業分析師朱丹蓬認為,自熱食品只是疫情中特殊節點上的品類之一,應用場景很有限、渠道少都限制了自熱食品的發展,隨著外賣的正常配送以及未來堂食的全面開放,自熱食品的需求或將回歸正常水平。

  “最關鍵的是自熱食品是通過化學反應讓產品致熱,安全性無從保障,且該行業缺乏國家標准。”朱丹蓬說。

  朱丹蓬表示:“從產業端來看,粽子行業有三大軍團,分別是以五芳齋為代表的傳統老字號,以廣州酒家為代表的老字號轉型現代企業,還有一類就是以喜茶、奈雪、星巴克為代表的網紅品牌。這三大陣營裡網紅品類所對應的消費人群是新生代用戶。”

  “新生代用戶的消費思維是以品牌調性為主、品質為輔、價格為補充,所以市場上網紅類的產品價格非常高。”朱丹蓬告訴記者,“對於傳統企業來說,如何把經典和網紅做一個有機的嫁接或者融合,是非常關鍵的。”

  端午節前,商家瞄准新需求狠狠地擴大內需、提振消費,因此煞費苦心推陳出新,以滿足消費者更多元化的味蕾:除了傳統熱賣的嘉興粽子、廣式粽子之外,更有自熱粽、零食粽、人造肉粽、酸菜魚粽等“網紅”粽。

  除了市面上買到的粽子外,昨日,“廣東粵菜學院”在廣東省輕工業技師學院增城校區舉行了“粵廚閃耀 粵粽飄香”活動。廣東粵菜學院教師在現場講解了粽子文化,並展示了廣州咸肉粽、台山扭角粽的制作工藝。部分學生還體驗了一把包粽子的樂趣。

  繼自熱火鍋、自熱米飯之后,自熱粽子初次出現在電商市場。與自熱火鍋的原理相同,發熱包遇水后散發熱量,從而加熱鍋中的粽子。雖然自熱粽剛上線,但已有消費者嘗鮮后評論留言:“好吃!”

  今年除了小龍蝦粽、榴蓮粽之外,更有迎合年輕人喜好的“口味粽子”。記者在一家電商平台上看到,某電商品牌推出竹肴粽,將中國八大菜系經典菜品與粽子相結合,推出酸菜魚、梅菜扣肉、魚香肉絲和豆豉五花肉4種口味的粽子。

  為了撬動不喜歡“高碳水”的健身人士市場,商家打出低脂肪、高蛋白等健康概念,把時下熱門的“人造肉”包進粽子。比如浙江湖州老字號諸老大與人造肉品牌“星期零”合作推出不同口味的人造肉粽﹔另外,還有商家用減脂必備的藜麥替換糯米,還加入了低脂高蛋白的雞胸肉,打造“藜麥雞胸肉粽子”。

  飲料茶飲商家也來“跨界”“破圈”湊熱鬧,其中就包括新式茶飲界的網紅店,在不久前就推出奶茶波波粽等系列產品﹔網紅拉面品牌則和五芳齋聯名推出“拉面”口味的粽子。

  傳統老字號今年以“傳統手藝新吃法”吸引消費者。廣州酒家今年創新推出2款結合傳統食材的新口味,分別是雙蛋黃肉粽和廣式臘腸粽。此外,還新引入了各種口味獨特的嘉興粽,例如醬汁排骨粽、金絲蜜棗粽等,豐富端午粽的口味。

  陳李濟推出的陳皮素粽,也成功吸引了健身人士。這種素粽利用陳皮理氣開胃促消化的作用,促進腸胃蠕動,適合部分不易消化糯米的長者等人群。

  廣州日報訊 (全媒體記者劉春林)端午佳節即將來臨,你選甜粽還是咸粽?昨日,“廣東粵菜學院”在廣東省輕工業技師學院增城校區舉行了“粵廚閃耀 粵粽飄香”活動。廣州咸肉粽、東莞道滘粽等廣東各地的7種特色粽子亮相,粵菜點心大師還為部分學生、粵菜愛好者展示了廣州咸肉粽、台山扭角粽的制作工藝。值得一提的是,部分學生代表還參與到粵粽制作的互動環節中,並得到點心大師現場指導教學與點評。

  1.廣州咸肉粽:味道咸香,以糯米、去皮的綠豆、偏肥的五花肉、生咸蛋黃為餡,佐以五香粉、胡椒粉、糖等。

  2.東莞道滘粽:被譽為“天下第一粽”。選用上等糯米、咸蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品配制而成。

  3.肇慶裹蒸粽:有著金字塔般的外形,個頭大,選用色綠、葉香、防腐的冬葉做粽葉,以糯米、綠豆、肥瘦相間的豬肉為餡,五香粉、曲酒作調料。

  4.台山扭角粽:餡料特別,豬肉餡裡有用鹽腌制過的“紅欖”,還有花生、咸蛋黃、蝦米、五花肉、冬菇等制成。粽子被裹得十分嚴實,外形和平四角形、尖五角星不相同,粽子的邊角稍稍扭起,因此被稱為扭角粽。

  5.中山蘆兜粽:呈圓棒形、粗如手臂,配料分甜咸兩種。甜味的餡料有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥﹔咸味的餡料有咸肉、燒雞、蛋黃、冬菇、綠豆、叉燒等。因古時候人們用蘆兜裹粽,因此得名蘆兜粽。

  6.潮汕鴛鴦粽:鴛鴦粽是潮汕粽極品中的“戰斗機”,又稱雙拼粽。一隻粽子裡,放了兩種餡料,一半是咸,一半是甜,別有一番風味。

  7.客家灰水粽:算是枧水粽的變種,被稱為“最寡淡”的粽子,外形扁平,並不像其他的粽子般“奇峰突起”。制作所用的鹼水用天然植物制成。

  廣州日報訊 (全媒體記者陳薇薇 通訊員穗文廣旅宣)即將到來的端午假期裡,廣州市內各景區景點、酒店、度假村將聯袂奉上精彩的端午節活動,圍繞著端午民俗、非遺、親子、文化等主題,一系列創意新穎、別出心裁的線下、線上活動將豐富市民游客的端午假期生活。據廣州市文化廣電旅游局介紹,端午期間市內各景區景點、酒店還紛紛推出惠民套票和優惠讓利活動,半價門票優惠、訂房送雙人自助早餐等活動,力度比往年同期更大。精彩活動和惠民措施,讓市民游客們可以度過一個歡樂傳統、高性價比的端午假期。

  結合端午特色,廣州市內各大景區景點也別出心裁地推出“花式過端午”的活動,用新穎的方式、沉浸式的體驗呈現端午民俗。陳家祠、碧水灣溫泉度假村、正佳雨林生態植物園裡將推出包粽子、劃龍舟的活動。在鳥語花香的正佳雨林生態植物園裡,場館為小動物們准備了健康又可口的蔬菜、水果餡料粽,小游客們可以在科普老師的指導下和家長一起動手,為小動物包出各具特色的“粽子”。

  體驗端午假期的傳統韻味方面,在余蔭山房,市民游客除了可以在古典園林內聆聽古箏琵琶外,還可以參與體驗古裝漢服。廣州市文化廣電旅游局下屬廣州城市旅游問詢救援服務中心與天河區車陂龍舟文化促進會、文仕文化博物檔案館等單位合作,以廣州新中軸線旅游線路為坐標,有層次地在花城廣場、廣州塔廣州旅游信息咨詢中心進行 “龍舟競渡”和“龍船探秘”為主題的串聯式端午龍舟文化宣傳,講述廣州龍舟故事。

  夏日炎炎,正是荷花盛開的季節,端午期間市民游客在沙灣古鎮、寶墨園等地都可以邂逅荷塘美景。即日起到8月31日,蓮花山旅游區還將推出“全國荷花展覽”,約200畝的面積裡展出了包括多個名優特品荷花品種。

  端午期間,廣州市內景區景點、酒店紛紛推出惠民措施,門票半價搶、優惠套票等多元化的優惠方式吸引游客關注。即日起到6月27日,正佳極地海洋世界、正佳雨林生態植物園於每日12:00准時開搶各50張限量半價門票,融創樂園特別推出“2大1小融創樂園家庭夜場票”,端午特惠1.9折現價118元,另外還有“2大1小融創水世界夜場家庭票”低至2.3折。

  酒店方面,白天鵝賓館、廣州海航威斯汀酒店、廣州十甫假日酒店、九龍湖公主酒店等均推出各式套票,主打住宿和餐飲優惠,不少酒店還貼心地為住客和食客送上免費粽子。值得一提的是,酒店推出的一系列端午活動也吸引了本地客人的關注。根據去哪兒網數據顯示,在端午假期熱門目的地酒店住宿需求中,本地住宿需求佔比近五成。

  端午假期,在家門口也可以享受文化盛宴。據廣州市文化廣電旅游局方面介紹,6月25日以及6月26日早上,在南沙天后宮景區、沙灣古鎮,廣州雜技團、廣東木偶團以及廣州音樂曲藝團等將舉行公益性大型送春風送溫暖送文化活動。廣州大劇院還將推出原創歌劇《馬可·波羅》,廣州粵劇院的周末劇場惠民演出也將在江南大戲院上演《唐明皇與楊貴妃》。

  同時,市內各博物館、圖書館、文化館將以展覽、專場活動的方式,與游客度過一個文化味濃厚的端午。黃埔軍校紀念館將在端午當天開展“端午安康日 勿忘英雄時”活動,向觀眾介紹包粽子、制作香囊、編織五彩線等端午習俗,辛亥紀念館的“鬢符腰艾”端午節專場活動則會組織中藥保健香囊的制作活動。廣州市文化館特別邀請了非遺波羅粽制作技藝代表性傳承人陳玉彩老師教游客包粽子。廣州圖書館的端午粽子小手工等活動,連日來也吸引了不少市民游客爭相報名。

  除了線下活動外,廣州非遺文化活動將以線上的方式呈現。白雲山沙河粉村的沙河粉制作技藝直播課,粵劇藝術博物館將推出廣州簫笛制作技藝直播課,廣州市文化館的嶺南傳統天灸療法直播課等,都將在假期裡與市民游客“雲見面”。

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